El cochayuyo es una mina repleta de nutrientes y sales minerales

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Título

El cochayuyo es una mina repleta de nutrientes y sales minerales

Tema

Algas comestibles, gastronomía chilena, nutrición, cultura culinaria, Pichilemu, tradición local

Descripción

Documento que describe las características nutricionales del cochayuyo y del luche, algas presentes en las costas chilenas, incluyendo minerales y antioxidantes. Presenta métodos de conservación, preparación y cocción, aplicaciones en gastronomía (tortilla, charquicán, cazuela, empanadas, mermelada, seviche), usos para la agricultura y la piel, y recetas tradicionales para toda la familia. Incluye también información sobre el luche (Porpillaea antartica) y su temporada de aparición.

Autor

Mella Galaz, Alejandro

Fuente

Archivo personal de Diego Grez

Editor

Diego Grez Cañete

Fecha

2010

Colaborador

Archivo personal de Diego Grez

Derechos

Creative Commons Atribución 4.0

Formato

Documento físico, digitalizado en PDF.

Idioma

Español

Cobertura

Pichilemu, Provincia Cardenal Caro