El cochayuyo es una mina repleta de nutrientes y sales minerales
subject: Algas comestibles, gastronomía chilena, nutrición, cultura culinaria, Pichilemu, tradición local
description: Documento que describe las características nutricionales del cochayuyo y del luche, algas presentes en las costas chilenas, incluyendo minerales y antioxidantes. Presenta métodos de conservación, preparación y cocción, aplicaciones en gastronomía (tortilla, charquicán, cazuela, empanadas, mermelada, seviche), usos para la agricultura y la piel, y recetas tradicionales para toda la familia. Incluye también información sobre el luche (Porpillaea antartica) y su temporada de aparición.
creator: Mella Galaz, Alejandro
source: Archivo personal de Diego Grez
publisher: Diego Grez Cañete
date: 2010
contributor: Archivo personal de Diego Grez
rights: Creative Commons Atribución 4.0
format: Documento físico, digitalizado en PDF.
language: Español
coverage: Pichilemu, Provincia Cardenal Caro